Баклажаны: выращивание и уход в открытом грунте, видео

Почему полезно выращивать баклажаны

Это однолетнее растение с мощной корневой системой, расположенной преимущественно горизонтально в верхнем слое почвы. В засуху большие корни могут погружаться на большую глубину в поисках влаги. Стебель круглый, фиолетово-зеленый, с опушкой, крепкий, никогда не лежит в земле до самых заморозков. Цветки одиночные или в соцветиях по 3-7 штук, самоопыляющиеся, что особенно ценно при выращивании в помещении, где нет насекомых-опылителей. Листья мощные, лодковидные или округлые, с краем, зеленые или пурпурно-зеленые.

Баклажан – однолетнее растение с мощными стеблями

Форма плода у разных сортов различна: она может быть цилиндрической, круглой, бананообразной или грушевидной. Цвет указывает на степень зрелости. Молодой плод светло-фиолетовый, затем становится фиолетовым, а в стадии семенной зрелости становится желтовато-коричневым или светло-зеленым. Пурпурные плоды с незрелыми семенами употребляются в пищу.

Из-за пурпурного цвета плодов баклажаны получили в народе название «голубые». Хотя сегодня есть гибриды с белыми плодами.

Полезные свойства баклажанов

Баклажаны – чемпионы среди всех культур по содержанию молибдена. Этот элемент помогает предотвратить и лечить воспаление суставов.

Баклажаны также содержат:

• аскорбиновая кислота или витамин С. Он не вырабатывается организмом, и человек должен ежедневно получать его с пищей. Без него начинается цинга, снижается иммунитет;
• набор витаминов группы В, которые обеспечивают нормальный обмен веществ, участвуют в кроветворении и работе нервной системы;
• витамин РР (никотиновая кислота) укрепляет стенки сосудов;
• витамин А (ретинол) – витамин для хорошего зрения;
• витамин Е – сильный антиоксидант, замедляет процессы старения, препятствует развитию злокачественных клеток;
• витамин К необходим в синтезе белка для восстановления и регенерации тканей организма;
• макроэлементы: марганец, цинк, кальций, калий, фосфор, магний, йод, фтор, медь;
• баклажанная клетчатка, как и другие растительные продукты, стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, абсорбирует и выводит токсины и вредные вещества, снижает уровень холестерина.

Кроме того, баклажаны помогают выводить из организма лишнюю воду, избавляют от отеков и лишнего веса, облегчают работу почек, поддерживают эластичность сосудов.

Баклажаны содержат необходимые человеку элементы, витамины, питательные вещества

Секреты сбора идеального посевного материала

Если вы ждете созревания баклажанов, чтобы собрать семена для посадки в следующем году, берите только те овощи, которые крупнее и красивее своих собратьев. Дождитесь момента, когда кожа самого красивого блюза начнет немного морщиться. Как только вы увидите, что это произошло, смело снимайте плоды и отправляйте их на 7-14 дней на хранение в прохладное место без доступа солнечных лучей. За это время семена окончательно созреют и их можно будет использовать как посадочный материал для новой «популяции» красавки.

Как выращивать паслёновые культуры – посадка баклажан

Принимая решение выращивать баклажаны из рассады, необходимо в первую очередь правильно выбрать семена. В том случае, если семена были собраны своими руками, необходимо убедиться, что они хранились в надлежащих условиях, а если это покупные семена, необходимо проверить, не просрочены ли они.

Сорта

В прохладных условиях России предпочтение отдается ранним сортам баклажанов. В описании нужно обратить внимание на один важный момент — сроки «от всходов до начала технической спелости». У ранних сортов это от 85 до 100 дней.

Негус

Ранний сорт, от высадки рассады до созревания проходит 50-55 дней. Плоды до 200 г, бочкообразные, суженные у плодоножки и расширенные к низу, пурпурного цвета. Кустарник 50-60 см высотой, сильный, не требует подвязки. Подходит для употребления в свежем виде и консервирования. Имеет приятный вкус, хорошо хранится и переносит транспортировку, а это редкое свойство для ранних сортов. Это не гибрид, можно собирать семена.

Раннее созревание негуса позволяет семенам полностью вызреть.

Баклажан Негус поспевает через 50-55 дней после высадки рассады

Вера

Первый урожай дает через 95-110 дней после всходов. С 1 м2 можно собрать около 10 кг плодов. Баклажаны ярко-фиолетового цвета, грушевидной формы, с тонкой кожицей и хорошими вкусовыми качествами, массой около 200 г. Куст развивается больше в высоту (до 1 м), чем в ширину. В открытом грунте стабилен по урожайности, зимостоек, устойчив к вредителям и болезням.

Баклажан Вера и в открытом грунте дает хорошие урожаи

Карликовый ранний

Первый урожай годен на 85-й день после всходов, семена созревают на 120-130-й день. Много плодов среднего размера (до 200 г). Это столовый сорт с хорошими вкусовыми качествами.

Свое название оправдывает: карликовый куст высотой до 45 см.

Гибридные сорта

У вышеперечисленных сортов можно оставить семена для посадки на следующий год, в отличие от гибридов, отмеченных на упаковке знаком F1. Они получены путем скрещивания двух сортов. Если собрать семена таких растений и посадить, вырастет баклажан с признаками одного из «родителей».

Гибридные семена необходимо приобретать каждый год, но чаще всего это оправдано – урожайность таких баклажанов примерно на 50% выше, они заметно устойчивее и крепче.

Перспективные первые гибриды для открытого грунта:

• Буржуй F1. Отличается крупными плодами массой до 500 г, созревающими на 105-й день после всходов, округлой формы, с нежной мякотью, без горечи. Плодоносит в течение всего теплого периода, морозостойка, устойчива к неблагоприятным условиям, болезням и вредителям. Образует мощный куст;

  Баклажан Буржуа F1 имеет округлые плоды

• Король Севера F1. Идеальный сорт для холодных регионов. Обладает уникальной способностью переносить легкие заморозки, не повреждая урожай, что не свойственно баклажанам. Гибрид урожайный, с 1 м2 можно собрать около 14 кг плодов. Подходит и для жарких регионов. Куст не требует подвязки, невысокий, до 45–50 см, плоды крупные, длинные, банановидной формы, без горечи. Всхожесть семян почти 100%. Недостаток в том, что длинные плоды на низком кусте часто касаются земли. Это нежелательно – на кончике плода меняется цвет и он может начать гнить. Поэтому может потребоваться мульчирование под кустами нетканым материалом или мульчей.

  Король Севера F1 баклажан плоды длинные, поэтому убедитесь, что они не соприкасаются с землей

Заготовка семян

Семена баклажанов мелкие, плоские, белые в неспелом виде, серовато-желтые в спелом. Их можно хранить в закрытой таре в сухом месте без солнечного света до 9 лет без потери всхожести. Перед этим семена необходимо хорошо просушить.

Этапы приобретения:

1. Плоды снимают на семена, когда они сначала становятся коричневыми, затем серовато-желтыми.
2. Храните баклажаны, пока они не станут мягкими.
3. Срежьте нижнюю часть, где сосредоточено больше всего семян некоторых сортов. У других сортов они могут быть распределены по всему плоду.

   В зависимости от сорта семена баклажанов распределяются по всему плоду или концентрируются в нижней части

4. Мякоть отжимают в воду вручную или протирают через ситечко.

   Мякоть баклажана вместе с семенами кладут в воду

5. Здоровые, зрелые семена оседают на дно.
6. Вода стекает с края, семена оставляют на дне, собирают и сушат на открытом воздухе.

   Хорошо просушенные семена баклажанов могут храниться до 9 лет

Лайфхаки от профессионалов

Чтобы легче справиться с выращиванием баклажанов, следует воспользоваться советами профессиональных садоводов:

1. Использование кроватей с подогревом. На них растения будут защищены от холода и обеспечены всеми необходимыми питательными веществами. Для этого осенью нужно вырыть глубокую траншею или соорудить коробчатую деревянную конструкцию. В нише раскладываются продукты, древесина, бумажные отходы, различные сорняки. Затем все присыпается землей. К весне вы получите теплый и питательный субстрат, в котором баклажаны будут хорошо расти. Этой кровати хватает на 3-4 сезона.
2. В теплице растения следует сажать на солнечном месте, так как из-за тени урожайность снижается. Подсветить овощи можно белой мульчей из светоотражающей пленки. На кустах будет еще много завязей.
3. Не вносите слишком много органических удобрений, так как они содержат азот. Благодаря этому стебель вырастет очень большим, но плодов будет мало.
4. Между грядками можно посадить табак, базилик или календулу. Эти растения отпугивают многих вредителей.

Что делать, если баклажаны не завязываются?

Чтобы избежать стерильных цветков на баклажанах, в первую очередь нужно обеспечить овощу комфортные условия выращивания. Аномальная жара или наоборот внезапные похолодания могут испортить ваш урожай. Кроме того, вредители и болезни будут вызывать стресс у растения.

Излишнее удобрение минеральными удобрениями или недостаток питательных веществ в почве также могут нанести вред. Для периодической подкормки рекомендуется использовать растворы натуральной золы и жидкий биогумус.

Как сохранить урожай «синеньких»?

Мы привыкли, что в конце сезона собственные баклажаны можно отведать только в варенье. Впрочем, многие любители «блюза» зимой с удовольствием полакомятся свежеприготовленными баклажанами. А фрукты, выращенные в вашем саду, а не купленные в супермаркете, будут особенно вкусными. Но возможно ли длительное хранение свежих фруктов? Эта задача вполне выполнима, если знать несколько хитростей.

• Для хранения подходят только самые поздние сорта, урожай которых собирают непосредственно перед заморозками. «Блюзы» с более ранними сроками созревания нельзя так долго держать на кустах, так как они слишком быстро созреют.
• Для зимнего хранения заготавливают плоды, уже достигшие стадии технической зрелости, сохранившие кожуру в полной сохранности (без царапин и других повреждений) и полностью здоровые.
• Ни в коем случае нельзя мыть плоды перед длительным хранением, так как это разрушает защитный слой на их поверхности.
• Температура хранения должна быть от +7 до +15 °C. Более прохладное место, вроде холодильника, не подойдет. Условия в номере также не соответствуют требованиям.
• Для хранения используют самые разнообразные емкости. Это может быть хорошо запечатанный полиэтиленовый пакет. Подойдет и вентилируемая картонная коробка, в которой «голубки» должны лежать в один слой, завернутые в пергамент. Баклажаны выживут в пластиковом контейнере, если их посыпать золой. Обернутые в газеты плоды можно положить на полку в подвал, предварительно уложив толстый слой соломы (не менее 20 см), а сверху накрыть их мешковиной.

Для успешной уборки и последующего хранения «голубки» от дачника требуется не так уж и много – внимательность, аккуратность и тщательное соблюдение сроков. Если учесть все рекомендации, урожай баклажанов будет радовать вас и вашу семью всю зиму.

Выращивание рассады

Даже первые сорта баклажанов имеют относительно длительный период от всходов до плодоношения, поэтому их выращивают на рассаду и в теплых краях, а тем более в средней полосе России и на Северо-Западе.

Рассаду можно выращивать:

• в квартире окнами на юг, юго-восток и юго-запад или при искусственном освещении специальными лампами. Световой спектр обычного бытового освещения растения просто не видят;
• в отапливаемой теплице, где достаточно света.

Баклажан — слабоосвещенное растение, ему требуется от 12 до 14 часов света в течение всего периода роста.

Семена баклажанов на рассаду высевают в феврале

При посадке необходимо учитывать температуру почвы и помещения, где будет расти рассада:

• при температуре почвы 20-25°С семена прорастут быстрее — на 8-10 день, поэтому высаживать их можно 20-25 февраля;
• при температуре почвы от 13 до 15°С семена прорастут через 20-25 дней, поэтому высаживать их следует рано, с 10 по 15 февраля.

Рассаду выращивают двумя способами: с шипом и без. Первый способ подходит, когда нужно ранней весной получить большое количество рассады без теплого участка.

Выращивание рассады с пикировкой

Ниже клюва семена часто высевают в коробочки. Между рядами оставлять 3-5 см, между семенами 2-3 см в ряду, быть достаточно теплым даже в неотапливаемых теплицах. Недостатком этого метода является то, что баклажаны плохо переносят пересадку и будут продолжать расти по мере укоренения на новом месте.

После сбора саженцы высаживают в емкости большего размера

Выращивание рассады без пикировки

Когда можно ограничиться небольшим количеством рассады, семена лучше высадить сразу в отдельную емкость емкостью не менее 0,5 л. При посадке в грунт растение почти не пострадает и сразу пойдет в рост, так как пересаживается с неповрежденной корневой системой и комом земли. Недостаток этого способа в том, что такие саженцы занимают много светлых, теплых мест, дефицитных в феврале и марте.

Выращивая баклажаны в отдельных емкостях, их можно пересаживать вместе с комом земли

Подготовка рассады к высадке

Рассаду перед высадкой в ​​грунт следует вынести из теплых помещений на улицу для закаливания. Она начинается минимум за 3-4 дня до высадки. Это можно сделать гораздо раньше, если позволяет погода и температура на улице 12-15°С.

Сначала рассаду выдерживают на улице 1-2 часа, следя за их состоянием. Его могут повредить сильные ветры и прямые солнечные лучи. Затем его сразу же убирают в помещение, а закаливание продолжают на следующий день. Время пребывания на открытом воздухе постепенно увеличивают, а непосредственно перед посадкой, когда достаточно тепло, растения можно оставить на улице. Нужно помнить, что 5°С для теплолюбивого баклажана – это почти мороз.

Рассаду высаживают в открытый грунт в разное время, в зависимости от климатических и температурных условий региона. Как правило, в средней полосе и на северо-западе с 10 мая почва и воздух достаточно прогреваются для баклажанов.

Перед посадкой рассаду баклажанов необходимо закалить

Видео: как вырастить рассаду баклажанов

Когда пора снимать баклажаны с куста в теплице

Созревание баклажанов длится от 80 до 150 дней и зависит от сорта: они бывают ранними, средними и поздними. Овощи собирают выборочно, по мере их созревания, а не все сразу.

На созревание влияют следующие факторы:

• время посадки;
• разнообразие и качество семян;
• погода;
• особенности ухода.

В период созревания баклажаны собирают каждые 5-7 дней. Не допускайте их перезревания, они становятся непригодными в пищу.

Сроки созревания

Ранние сорта баклажанов радуют быстрым созреванием. Главное его достоинство – устойчивость к низким температурам и плохому освещению.

Внутри группы ранних сортов и гибридов есть подгруппы и фавориты.

Созревание через 60-70 дней:

• Валентин F1;
• Бибо F1;
• Фабиан Ф1.

На 70-80 дней:

• Надир;
• Красивый черный;
• Алмаз.

На 90-100 дней:

• Робин Гуд;
• Жизель F1.

Сроки созревания среднеранних сортов и гибридов баклажанов также различаются.

Созревание через 100-115 дней:

• Белая ночь;
• Бычье сердце F1;
• Алексеевский.

На 120-140 дней:

• Санчо Панса;
• Черная Луна F1;
• Тезка.

Баклажаны поздних сортов радуют огородников в середине осени.

Созревание за 120-135 дней:

• F1 Город;
• Красивый черный.

На 135-150 дней:

• София;
• Бычий фронт;
• Мишутка.

В среднем с 1 м2 теплиц собирают 5-7 кг баклажанов. Куст дает до восьми плодов.

Интересный! «Груша любви» или «Король овощей» — так называют баклажан в солнечной Турции. Трудно найти ресторан, в котором не подают блюдо с этим овощем.

Уход за баклажанами

Баклажаны требовательны к уходу.

Полив и мульчирование

В сухую погоду баклажаны следует поливать теплой отстоянной водой. От холодного полива корни надолго «впадают в оцепенение», и баклажаны останавливаются в росте на 7-10 дней.

Укрытие плантации при выращивании баклажана в открытом грунте предотвратит ее высыхание и значительно снизит потребность в поливе. Но мульча должна быть темного цвета, особенно в начале роста, потому что под светлым материалом земля не сможет прогреться.

Мульча в грядке из баклажанов будет дольше удерживать влагу в почве, препятствовать росту сорняков

В разгар лета почва сильно нагревается по всему пространству, и светлая мульча может быть полезнее темной. Он защитит поверхностные корни от ожогов в жаркую погоду и усилит освещение нижних ярусов кустов.

Влажность почвы проверяют каждые 5 – 7 дней, поливают по мере высыхания (10 л на 1 м2). Увлажнение особенно важно в период завязи и плодоношения, это напрямую влияет на урожайность.

Полив можно организовать по-разному: вручную из лейки или кувшином из ведра, капельным поливом. Орошение «вертушками» нежелательно. У баклажана, как и у всех пасленовых, «мокрый лист — больной лист».

При поливе баклажанов не нужно лить воду на листья

Подкормка

В холодных регионах баклажаны необходимо выращивать «на скорую руку», что требует более интенсивных подкормок.

Основные элементы, которые необходимы баклажанам:

• азот в умеренных количествах в начале роста для накопления достаточной зеленой массы и обеспечения быстрого роста и созревания плодов;
• фосфор для лучшей приживаемости рассады, развития корневой системы, образования завязи;
• калий для повышения сопротивляемости растений, устойчивости к температурным колебаниям и холоду.

Марганца, бора и железа должно быть в достатке, поэтому эти элементы желательно добавлять дополнительно.

Диагностика:

Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не будут вытеснять другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить на слово продавцам и как определить возраст растения по 3 признакам
Рассада томатов становится фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения

• при недостатке азота куст растет медленно, а листья бледные;
• при недостатке калия листья сворачиваются в лодочку, а по их контуру появляется коричневая кайма;
• при недостатке фосфора куст приобретает неестественную форму – листья начинают расти и прирастать к стеблю.

Особенности подкормки из баклажанов:

• основную подкормку можно вносить в почву под перекопку осенью или весной. Используют готовые комплексные удобрения, содержащие азот, фосфор и калий, или комбинируют смесь азота (карбамид, аммиачная селитра), фосфора (суперфосфат, двойной суперфосфат), калия (хлорид калия). Комплексное удобрение вносят путем разбрасывания по всей поверхности участка в количестве 40 г на 1 м2;
• минеральные подкормки можно заменить органическими, внеся в перекопку перегной или компост в количестве 10-20 л на 1 м2. Нежелательно использовать свежий навоз и птичий помет. В сильно удобренной почве любое растение может начать «жиреть», то есть накапливать большую зеленую массу бутонов при плохом урожае;
• все подкормки, кроме азотных, заменяют внесением древесной золы. Это лучшее калийно-фосфорное удобрение с полным содержанием практически всех микро- и макроэлементов. Все вещества находятся в легкодоступных для растения соединениях. В золе нет азота, он горит при горении дров;
• золу также разбрасывают под перекопку, ее вносят в лунки при посадке, листву присыпают в период вегетации (но уже после цветения) для отпугивания вредителей. Зола значительно улучшает вкус фруктов;
• баклажаны нуждаются в азоте до образования десятого настоящего листа. Далее вам понадобятся фосфор и калий;
• в период вегетации подкормку проводят с интервалом в 10-15 дней 2-3 раза или 3-4 раза, если под перекопку не вносились удобрения;
• первую подкормку проводят через 18-20 дней после высадки рассады. Раннее кормление может быть вредным. Неразвитые корни получат дозу питания и не будут развиваться для получения питательных веществ.

Эти рекомендации не могут быть обязательными, так как существуют богатые и плодородные почвы, в которых удобрения можно уменьшить или не проводить. Например, в богатых гумусом черноземах и суглинках баклажанам всего хватит, если бы их предками не были пасленовые.

Пасынкование и формирование куста

Эту операцию можно разделить на две составляющие, обязательную и необязательную:

• обязательно удаляйте все побеги и листья ниже первой завязи, когда куст вырастет до 25–30 см;
• обязательно за месяц до примерного наступления холодов выкорчевывают точки роста кустов, обрезают боковые побеги, выкорчевывают всю маленькую завязь. Она не успеет созреть, а только потратит силы растения напрасно.

В открытом грунте не нужно формировать куст на одном стебле, давая ему расти в высоту для экономии места, как в теплицах. Вы можете позволить растению развиваться естественным образом, не повреждая его и не оставляя открытых ран для проникновения инфекции. Удаляйте только бесперспективные, поврежденные побеги с июля и позже, не успевшие дать урожай.

При правильном прищипывании растение не сильно шелушится, но и без лишних побегов

Далее вы можете:

• получить с куста 6–7 крупных плодов, затем необходимо удалить все остальные завязи и часть побегов;
• оставляют все завязи и побеги, получив 15–20 более мелких плодов.

Общий вес урожая в обоих случаях будет примерно одинаковым.

Подвязка

Подвязка редко требуется в открытом грунте. Баклажан образует крепкий куст и хорошо держит плодоносящие стебли. Но есть некоторые сорта, которые требуют подвязки при попадании баклажана на землю и могут загнить. В этом случае иногда достаточно подложить под куст мульчу. При необходимости кустам следует сделать дополнительную опору.

Ростки и плоды баклажанов иногда требуют дополнительной поддержки

Видео: баклажаны в открытом грунте

Необычные способы выращивания

Иногда баклажаны выращивают в отдельной таре – мешках, контейнерах, бочках объемом не менее 5-10 литров. Это позволяет держать растение в теплицах до установления стабильного тепла, а затем выносить на улицу, освобождая место для других культур. В таком объеме грунта баклажаны не будут истощать землю до наступления жары. И его можно выращивать до конца сезона без пересадки, а при желании и с пересадкой, выкапывая посадочные ямы по размеру почвы и заделывая корни. При этом растение не болеет и продолжает спокойно расти.

Баклажаны можно выращивать в отдельных больших емкостях

Преимущество этого способа в том, что почва в контейнере прогреется после зимы гораздо быстрее, чем в саду и теплице, а это немаловажно для баклажанов.

Минусы:

• метод более трудоемкий и дорогой, чем обычное выращивание;
• грунт высыхает гораздо быстрее, чем в матрице, поэтому требуется постоянный полив.

Баклажаны в теплице

Даже в простой неотапливаемой теплице баклажаны растут и плодоносят в 2-3 раза лучше, чем в открытом грунте в самый благоприятный год. За счет аккумулирования солнечного тепла грунт прогревается на глубину на 30-45 дней раньше, чем на улице, огражденное помещение защищает от возвратных холодов, отсутствуют бродячие вредители, кислотные осадки и холодная роса, град и сильные ветры они не могут навредить. Ночью, без солнца, температура воздуха в теплицах резко падает, но земля немного остывает.

В неотапливаемые теплицы рассаду баклажанов можно высаживать в середине апреля, а расти они могут до середины сентября. Теплица обеспечивает 150 дней вегетации при благоприятной температуре даже на Северо-Западе, Дальнем Востоке, в Центральной полосе, Украине и Белоруссии.

Требования по уходу в открытом грунте и в теплице практически одинаковы, за исключением полива. Увлажнение на 100% искусственное. Не забывайте, что в теплице при ясной погоде летом без вентиляции возможен перегрев растений.

Теплица — относительно дорогое сооружение, но под самой простой крышей могут созреть хорошие урожаи

Когда собирать баклажаны в теплице и в открытом грунте?

Сбор урожая происходит после начала технической спелости.

Следует обратить внимание на правила:

• Процедура сбора. Начните с самых низких фруктов, так как они готовятся быстрее. Затем идите наверх.
• Периодичность. Между сборами урожая делайте перерывы до 5 дней, чтобы остальные овощи полностью созрели.
• Момент. Собирать урожай необходимо в течение месяца после наступления технической спелости, иначе плоды станут пригодны только для получения семян.

Соберите баклажаны с открытых грядок до заморозков.

ТОП-3 периода созревания синеньких

В зависимости от вида и разновидности блюзы делят на три группы. Основным критерием такого деления является срок созревания овоща.

1. Раннеспелые сорта. С момента посева семян одного из этих сортов для получения рассады и до момента готовности плодов к сбору проходит от 90 до 110 дней. В данном случае 90 дней – это нижняя граница нормы, которую можно считать периодом технической спелости овоща. А 110 дней – это верхняя граница нормы, то есть срок, к которому баклажаны достигают биологической зрелости.
2. Среднеранние сорта Такие сорта баклажанов созревают больше, чем раннеспелые. Овощи достигают биологической зрелости через 115 дней с момента посева семян. И техническая зрелость: через 130 дней в аналогичный период времени.
3. Позднеспелые сорта Типы голубых, которые созревают позже всех, созревают биологически через 130 дней и технически созревают через 140 дней. И это самые длинные индикаторы из всех существующих.

Обратите внимание: Баклажаны могут уложиться в срок, указанный на пакете с семенами, только при отсутствии форс-мажорных обстоятельств, прерывающих вегетацию огородной культуры.

Вредители и болезни

Баклажаны практически не имеют вредителей и болезней, присущих только им. Несчастья, грозящие культуре, могут появиться и на других растениях:

• парша грибковое заболевание. Первыми симптомами является появление черной полосы на нижней части стебля, у самой земли. Затем грибок захватывает все растение, на листьях появляется серый налет. А если грибок полностью поражает растение, оно погибает;

  Черная ножка может убить растение

• серая гниль. Он начинает проявляться в виде пятен неестественного для листа водянистого цвета, затем становится серовато-белым, ткань листа начинает гнить, растение может погибнуть.

Эти грибковые заболевания процветают в длительную влажную холодную погоду. На солнце споры и ткани гриба высыхают. С наступлением теплой солнечной погоды развитие болезни на ранних стадиях может приостановиться.

Для борьбы с грибковыми заболеваниями существует группа специальных препаратов – фунгицидов, рекомендуемых для использования в небольших садах:

• Топаз;
• Циркон;
• Фитоспорин;
• Престиж.

Применяются и народные средства:

• посыпать древесной золой, которая подсушивает лист;
• опрыскивание раствором 1 л кисломолочных продуктов (кефир, сыворотка, ряженка), 1 столовая ложка аптечной настойки йода на 10 л воды. Это же средство может остановить фитофтороз и предотвратить развитие мозаики.

Действенной профилактической мерой является замачивание семян перед посадкой в ​​розовом растворе марганцовки и других дезинфицирующих составов. Это гарантирует, что патогенная флора не будет передана растению с семенами.

Но самыми опасными переносчиками болезней являются насекомые. Травмируя растение, они оставляют открытые раны — «ворота» для инфекции, ослабляют растение и снижают его иммунитет. Основными вредителями баклажанов в открытом грунте являются колорадский жук, паутинный клещ, тля, муравьи и слизни.

Колорадский жук – настоящий бич для баклажанов в то время, когда картошка на соседних огородах только начинает всходить, а рассаду баклажанов уже посадили. Затем жуки собираются в кустах по всей территории и могут быстро их уничтожить. Если количество рассады небольшое, ее защищают следующим образом:

1. У 1,5-литровой пластиковой бутылки отрезают дно и горлышко.
2. Полученный цилиндр разрезается на две части.
3. Цилиндр кладут поверх высаженной рассады, его немного углубляют в землю. Баклажан растет за круглым пластиковым «забором», на который не сможет перелезть ни один ползучий вредитель.

   Баклажаны можно спасти от колорадского жука с помощью пластиковых бутылок

Обрабатывать баклажаны инсектицидными препаратами против колорадского жука можно, но только в открытом грунте и один раз в сезон.

Колорадский жук: злейший враг баклажанов

Чтобы избежать тли, необходимо уничтожить все близлежащие муравейники. Муравьи откладывают тлю на растения, а затем используют продукты ее жизнедеятельности в качестве пищи, поэтому муравьиную тлю необходимо будет неоднократно удалять, в отличие от других видов тлей. Также муравейник под корнями может полностью погубить куст.

Ошибки при выращивании баклажанов

Иногда баклажан растет явно плохо:

• куст не наращивает зеленую массу, окраска листвы бледная, желтоватая;
• цветы падают;
• появляется, но затем опадает небольшая завязь;
• плоды скудные и мелкие.

Необходимо искать причины в нарушении правил ухода, качестве почвы, симптомах болезней и наличии вредителей. Также нужно помнить, что причиной проблем может быть простуда. Нормальная температура для развития баклажанов 25-30°С. При ночной температуре 8-10°С и дневной температуре 14-16°С собрать охлажденную баклажаны не удастся.

Также следует избегать следующих ошибок:

• посадка в тени, густая посадка, более 4-5 кустов на 1 м2. Куст плохо освещается и проветривается, затененная листва желтеет, плоды не багровеют, не гниют, высок риск возникновения грибковых заболеваний и плесени;
• неравномерный полив. Обильное увлажнение после значительного пересыхания почвы приведет к тому, что на плодах появятся трещины, они перестанут расти и начнут портиться. Недопустимо орошение холодной водой;
• избыток азота в почве (навоз, азотные удобрения). В момент посадки рассады это приведет к тому, что растение будет наращивать зеленую массу (набирать жир) при малом урожае;
• неподходящая местность. Баклажан нуждается в рыхлой плодородной почве, плохо растет на плотных, тяжелых суглинках и разреженных песчаниках.

Как понять, что плоды созрели и их пора собирать

Чтобы в полной мере ощутить всю красоту вкуса и получить максимальную пользу от баклажана, нужно вовремя его собрать. Чтобы есть, дождитесь технической спелости плодов. Но чтобы собрать семена, их ждут биологической зрелости.

Признаки спелости

Время созревания баклажанов всегда указано на упаковке с семенным материалом. Если овощи выращивались правильно и не болели, созревание произойдет вовремя. Полная зрелость наступает через 25-30 дней после появления цветков. На что вы обращаете внимание с точки зрения технической зрелости:

• размер спелого баклажана должен соответствовать сорту;
• мякоть плотная, белая, без коричневого оттенка;
• нет горечи;
• поверхность гладкая, ровная;
• цвет от пурпурного до иссиня-черного (может быть и белого, все зависит от сорта).

Миф! Есть мнение, что маленькие баклажаны вкуснее. Это неправда. Если овощ не созрел, не вырос, то вкус его будет слабым, невыраженным.

Технически на семена собирают спелые плоды, я ориентируюсь на такие признаки:

• овощи коричневые
• скорлупа начинает желтеть;
• мякоть рыхлая;
• семена внутри черные или коричневые.

Лучше всего выбирать самые крупные и красивые плоды. После сбора их оставляют на несколько недель в прохладном темном месте для полного созревания семян.

Как хранить собранный урожай баклажанов

При хорошем урожае применяют разные способы хранения.

Срок хранения зависит от условий:

• при комнатной температуре – до 5 дней;
• в холодильнике – не более 2 недель;
• на балконе или в кладовке – около месяца;
• в подвале или погребе – до 4 месяцев;
• сухая – до полугода;
• в морозилке – около года;
• сухой – около года;
• консервированные — до 2 лет.

В погребе или погребе баклажаны хранят несколькими способами:

1. Овощи заворачиваются в бумагу и раскладываются на полках, предварительно застеленных соломой. Сверху их укрывают мешковиной (при возможности минусовой температуры лучше одеялом).
2. Овощи укладывают в ящик рядами, каждый пересыпая сухим песком или золой.
3. Овощи заворачивают в полиэтилен по несколько штук, чтобы не осталось воздуха, герметично закрывают, укладывают в ящики и оставляют на земле.

Если нет возможности хранить урожай в погребе или погребе, для него находят место дома. Главное, не превышать температуру выше +6°С, иначе овощи начнут гнить.

Читать еще: Как разводить пчел в домашних условиях

Для хранения в холодильнике каждый плод заворачивают в бумагу или пищевую пленку. Не допускайте контакта с фруктами или другими овощами.

Баклажаны также хранят на балконе (если он утеплен), завернув их в пищевую пленку или бумагу. При попадании прямых солнечных лучей баклажан потеряет не только красивый вид, но и весь аромат, станет горчить. Плоды лучше сложить в ящик и накрыть их.

Другой вариант — заморозка. Не замораживайте только сырые овощи, иначе они потеряют свои вкусовые и полезные качества. Их лучше предварительно обжарить или запечь. И тогда готовка будет только в удовольствие, без предварительной подготовки.

Самый простой способ заморозки:

1. Хорошо вымойте.
2. Нарежьте так, как вам удобнее (дольками, кубиками и т.д.).
3. Положите баклажаны в глубокую миску и посыпьте солью. Через 30-40 минут слить образовавшийся сок. Горечь уйдет с ним.
4. Плоды бланшировать около 5 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
5. Готовые баклажаны выложите на тарелку и поставьте в морозильную камеру. Хорошо, если для этого будет отдельный ящик, чтобы плоды не впитывали посторонние ароматы.
6. Через 1-2 часа достаньте баклажаны и упакуйте их в пакеты. Чтобы они не прилипали.

Жареные овощи замораживаются так. Промытые, нарезанные и запеченные. Посолить и добавить любимые специи. Готовые овощи охлаждают, заворачивают в пищевую пленку и помещают в морозильную камеру. Так они сохраняют максимум полезных свойств.

В заметке! Баклажаны нельзя замораживать дважды.

Как определить, что баклажан созрел

Баклажаны, находящиеся в фазе технической зрелости, пригодны для употребления в пищу. Перезревшие плоды, достигшие биологической зрелости, имеют горькую рыхлую мякоть, используются для получения посадочного материала на следующий сезон.

Не рекомендуется собирать недозрелые овощи – они безвкусны (содержат много дубильных веществ), быстро вянут. Баклажаны не имеют возможности созревать в помещении, как помидоры.

Техническая спелость

Фаза развития плода, когда он полностью готов к употреблению, называется технической зрелостью. Мякоть баклажанов приобретает насыщенный вкус и аромат.

Признаки технической спелости баклажанов:

• овощи достигают характерных для сорта размеров;
• кожа синеет, багровеет или белеет, становится гладкой, блестящей;
• мякоть плода, достигшего технической спелости, светлая, плотная, эластичная;
• семена мелкие и легкие.

Горькая мякоть в молодых плодах свидетельствует о недостатке влаги, следует увеличить объем и частоту поливов.

Биологическая спелость

Полностью созревшие баклажаны пригодны только для производства семян. Плоды содержат много консервированного мяса. Это ядовитое вещество, придающее овощам горький вкус, в больших дозах представляет опасность для здоровья.

Для получения посадочного материала на кустах оставляют по 2-3 более крупных плода и не собирают до полного созревания зерен. Для этих целей нельзя использовать гибриды, семена которых не сохраняют свойств материнского растения.

Признаки достижения баклажаном биологической зрелости:

• кожа пересыхает, теряет блеск, приобретает коричневый цвет;
• мякоть теряет эластичность, становится рыхлой, сминается при надавливании, горчит;
• семена увеличиваются в размерах, буреют или чернеют.

После сбора перезревшие баклажаны выдерживают 1-2 недели в прохладном помещении, а затем удаляют семена.

Сбор и хранение урожая

Первые спелые плоды могут появиться через 25-40 дней после цветения. Затем следующая часть урожая может появляться каждые 4-7 дней.

Плод имеет прочную плодоножку, его срезают секатором, большими ножницами или ножом, в крайнем случае скручивают вручную, поворачивая вокруг оси до поломки плодоножки. Ножку оставляют длиной от 3 до 5 см.

Баклажаны нарезать ножом или ножницами

Сухофрукты хорошо хранятся в прохладных, затененных местах, потому что у них жесткая кожица. Раскладываем их в 1-2 слоя. Через 2-3 недели такого хранения баклажаны можно перебрать, отбраковав испорченные и мягкие, остальные разложив на слое сухой соломы или щепы в прохладном сухом погребе. Так свежие баклажаны можно хранить еще 2-3 месяца.

При хранении баклажаны всегда нужно защищать от света сухой тканью, потому что на свету они выделяют вредный соланин, как и в зеленом картофеле. Но при высокой влажности и температуре плоды не могут долго храниться и должны быть переработаны в течение 2-3 недель после сбора урожая.